Пенициллин по-еврейски или о пользе куриного бульона
Куриный бульон, вне всяких сомнений, является одним из самых бесхитростных блюд, приготовить которое в состоянии даже тот, кто никогда в жизни не стоял у плиты. Однако сам он не прост: содержит полезные вещества и может лечить!
Преданья старины глубокой: о курином бульоне и лечебные свойства
Кто и когда придумал готовить куриное мясо в воде, а не на открытом огне, доподлинно неизвестно. Однако существует легенда, что еще в Древнем Египте беглый раб, укравший у своего хозяина курицу и преследуемый за это его стражниками, в панике бросил свою добычу в котел с кипящей водой. За время погони курица успела свариться. Когда карающий меч был уже занесен над головой несчастного, хозяин почувствовал необыкновенный аромат и захотел немедленно отведать невиданное доселе кушанье. В итоге рабу была дарована жизнь, а человечество получило новое блюдо.
"Еврейский пенициллин"
О чудодейственных свойствах куриного бульона говорили еще древнегреческий врач, фармаколог и натуралист Диоскорид и знаменитый персидский ученый Авиценна. Но особое место нехитрый кулинарный шедевр занял у жителей Земли обетованной. И это неудивительно, поскольку куриный бульон действительно обладает целым рядом целительных свойств. Именно потому его окрестили "еврейским пенициллином".
Издревле больных, тяжелыми заболеваниями и привязанных к постели, кормили куриным бульоном, поскольку именно он способен вернуть ослабшему организму аппетит, снизившийся за время болезни. А это – прямой и верный путь к выздоровлению.
Кроме того, куриный бульон как самостоятельное блюдо является полезным продуктом. Это, действительно, настоящая кладезь всевозможных полезных веществ: калий и магний, железо и цинк, аскорбиновая кислота, витамины В, Н и РР.
Как правильно приготовить классический куриный бульон
Чтобы добиться максимально эффекта от употребления этого нехитрого кулинарного изыска, его необходимо правильно приготовить. Подготовленная к варке тушка птицы помещается в кастрюлю и полностью заливается водой. Затем кастрюлю ставят на средний огонь. После закипания необходимо снять с поверхности воды образовавшуюся пену, добавить по паре морковок и небольших луковицы, лавровый лист, зелень (сельдерей, петрушка, укроп) и несколько горошинок черного перца. Готовится блюдо на медленном огне в течение трех часов. После этого бульон следует дважды раза процедить и можно употреблять в пищу. Вот и весь секрет!
